سمك فيليه محشي من غادة التالي

تحضير سمك الفيليه

1. غلّفي قطع الفيليه بالنايلون وأطرقيها قليلاً بمطرقة الطعام للحصول على شرائح رقيقة.
2. قطّعي كل شريحة إلى أربع قطع وتبّليها بالملح والفلفل.
3. بالسكين، قومي بعمل خطوط عريضة في الروبيان ثم ضعيه في أسياخ خشبية صغيرة حتى يبقى مستقيم الشكل عند تحميره. في مقلاة، ضعي ملعقة زبدة واحمسي الروبيان مع تتبيله بالملح والفلفل.
4. لتحضير الحشوة، في وعاء ضعي ملعقتين من الزبدة واقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الثوم وقلّبي قليلاً.
5. أضيفي الفطر وحرّكي قليلاً وأضيفي السبانخ وتبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم قلّبي حتى تذبل أوراق السبانخ. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه مربعات جبنة كيري.
6. ضعي ملعقة من الخليط على كل شرائح السمك وافرديها على طول الشريحة ثم خذي قطعة روبيان وضعيها على الطرف ولفّي شريحة السمك وثبتيها بعود أسنان.
7. ضعي اللفافات في صينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.

تحضير الصلصة

1. ضعي الزبدة في قدر مع الثوم حتى يذبل ثم أضيفي الكريمة وتبّلي بالملح والفلفل.
2. عندما يسخن المزيج، أضيفي الليمون والريحان.
3. للتقديم، ضعي الصلصة في الطبق ثم لفافات السمك وزيّنيها ببشر الليمون. قدّميها مع الأرز الأبيض بالهنا والشفا!